Kako napraviti jednostavne kale od fondana? Tutorial

Gallery

This gallery contains 11 photos.

Povratak na cvetovi Povratak na početnu stranu

Šta je to fondan

Fondan je masa koja se koristi za prekrivanje i dekoraciju torti, kolača, mafina i drugih dezerata. Po svojoj konzistenciji najviše podseća na plastelin. Lak je za oblikovanje i upravo njegova konzistencija omogućava da od njega napravimo sve što poželimo. Možete ga kupiti gotovog, a možete ga i sami napraviti.

Bojenje fondana

Fondan možete kupiti gotov u beloj boji i sami ga bojiti, a možete kupiti i već obojen fondan, što dosta skraćuje vreme rada. Za bojenje fondana je najbolje koristiti gel boje (bar po mom iskustvu). Fondan bojite tako što čačkalicu umočite u boju, a potom u fondan, i tako više puta. Potom mesite fondan (kao testo) dok se boja ujednači. Naravno nije obavezno da ovako koristite gel boje, ali će vam na ovaj način najmanje boje ostati na rukama i brže ćete ujednačiti boju. Boje u prahu najpre morati rastvoriti u alkoholu. Rastvorenu boju pomešate sa fondanom i mesite dok ne ujednačite boju. Kada kupujete alkohol u apoteci naglasite da Vam treba jestiv alkohol.
Povratak na kategoriju o fondanu
Povratak na home

Recept za domaći fondan

Svi recepti koje sam pronašla za domaći fondan su bili dosta komplikovani i bilo je teško pronaći sve sastojke (naročito jestivi glicerin), pa sam probala da osmislim recept od svima dostupnih sastojaka i evo šta sam napravila.

Potrebni sastojci: Ratluk, šećer u prahu i svinjska mast. Problem kod ovog recepta je što vam ne mogu dati precizne mere, jer one zavise od toga kakav je ratluk, odnosno da li je tvrđi ili mekši. Ali je dobra strana ta što je nemoguće pogrešiti, fondan uvek ispadne dobar.

Ukoliko pravite fondan za prekrivanje torte na 500g ratluka koristite 500-1000g šećera u prahu. Za prekrivanje torte je bolje kad je fondan mekši. Za prekrivanje torte standardne veličine (okrugla torta prečnika 25cm, visine 6cm) potreban vam je oko 1kg fondana.

Ukoliko pravite fondan za 3D figurice na 500g ratluka koristite 1,5-2,0 kg šećera u prahu, jer fondan za figurice mora biti čvrst. Za jednu figuricu visine oko 7 cm potrebno Vam je 100-130g fondana.

Na jedan kilogram fondana biće Vam potrebno pola do dve kafene kašičice masti. Želim da naglasim da mast služi samo  zato da se fondan ne lepi za ruke i radnu površinu i da ukus masti nećete osetiti u fondanu.

Postupak: radnu podlogu namažite sa malo masti. Pripremljeni ratluk mesite postepeno dodavajući šećer u prahu i mast. Mesite dok se ne ujednači. Ratluk prethodno možete zagrejati par sekundi u mikrotalasnoj, tako će vam biti lakše da ga mesite, ali ratluk će u sredini biti dosta vruć pa pazite da se ne opečete. Fondan će kada ga umesite, od toplote Vaših ruku, najverovatnije biti mekan, pa ga možete staviti u frižider 15-30 min da se stegne pre nego što nastavite sa radom.

Napomena: prilikom kupovine ratluka birajte najsvetliji ratluk jer ce vam biti laske da dobijete željenu boju, osim ukoliko pravite fondan u roze boji onda slobodno kupite ratluk sa ukusom ruže. Takođe obratite pažnju da ratluk bude mekan odnosno da mu se ivice nisu skorele. Ukoliko ste u mogućnosti najbolje je da kupujete ratluk na meru jer tako najbolje vidite šta kupujete.

Ja sam do sada koristila domaći fondan od ratluka i kupovni fondan proizvođača „Sweet deco“, i evo do kakvih sam zaključaka došla:
• Za 1 kg domaćeg fondana potrošićete oko 250 din, zavisno od cene ratluka, dok ćete za kupovni potrošiti 500-700 din za 1kg
• Prekrivanje torti je lakše sa domaćim fondanom jer je mekši. Nabore koji se stvore sa strane možete prosto odseći, zagladiti i neće se ni videti da su bili tu.
• Za pravljenje 3D figurica su oba podjednako dobra
• Najveća mana domaćeg fondana je što ne možete napraviti snežno beli fondan, jer je i najsvetliji ratluk pomalo žućkast, dok kupovni upravo kupujete u beloj boji.
• Sa kupovnim fondanom je lakše dobiti željenu boju jer je u osnovi bela boja, dok je sa domaćim nekad teže jer je u osnovi blago žućkasta boja.
• Kupovni fondan ne može da se razvuče tanko (1-2mm), jer puca na ivicama, pa od njega ne mogu da se naprave latice za cveće, što je sa domaćim moguće.
• Kupovni fondan se u kontaktu sa šlagom i filom od pudinga topi. Ukoliko želite ovim fondanom da prekrijete tortu koja sadrži fil od pudinga najpre je prelijte čokoladom da se fondan ne bi istopio. Figurice od domaćeg fondana možete staviti na tortu sa šlagom.

Još jednom naglašavam da je prethodni tekst zasnovan samo na mom ličnom iskustvu. Ukoliko želite svoje iskustvo da podelite sa nama ili imate dobar recept za fondan slobodno nam pišite, mi ćemo to rado objaviti.

Figurice i torte napravljene od domaćeg fondana:

smajli od fondana/ fondant smiley face

Kako napraviti smajlija od fondana?/ How to make a smiley fondant face?

Tutorial “smiley od fondana” možete pogledati ovde

pčela od fondana/fondant bee

Tutorial “pčela od fondana” možete pogledati ovde

Tutorial “hobotnica od fondana” možete pogledati ovde
Tutorial “riba od fondana” možete pogledati ovde

Powerpuff girls cake

Tutorial “powerpuff girls torta” možete pogledati ovde

deda mraz torta/santa claus cake

Tutorial “deda mraz torta” možete pogledati ovde

Figurice napravljene od kupovnog fondana:

Tutorial “mašna od fondana”  možete pogledati ovde

medved od fondana/ fondant bear

Tutorial “medved od fondana”  možete pogledati ovde

medved od fondana/ fondant bear

hello kitty od fondana/ fondant hello kity

Tutorial”hello kitty 2D od fondana” možete pogledati ovde

lizalica od fondana/fondant lollipops


Tutorial”lizalica od fondana” možete pogledati ovde

Povratak na kategoriju o fondanu
Povratak na home